Espárragos verdes al vinagre de Módena

🔴ESPÁRRAGOS VERDES AL VINAGRE DE MÓDENA

🔹Ingredientes:

☑️1 kilo de espárragos verdes frescos

☑️100 gramos de queso manchego tierno

☑️100 gramos de piñones

☑️1 ramita de perejil

☑️1/2 vaso de aceite

☑️3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

☑️una pizca de pimienta negra molida

☑️sal

🔹Preparación:

☑️Corta 2-3 cm de la base de los espárragos, ráscalos con un cuchillo y lávalos bien.

☑️Corta el queso en pequeños dados y pica finamente el perejil.

☑️Cuece los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (15-20 minutos) y escúrrelos.

☑️En una sartén antiadherente, dora los piñones.

☑️Coloca los espárragos en una fuente, añade el queso y los piñones.

☑️Bate el vinagre con la sal, añade el aceite y la pimienta.

☑️Rocía los espárragos con la vinagreta y espolvoréalos con el perejil antes de servir.

🔹Consejo:

Elige espárragos frescos. Te bastará con tocar el tallo: si todavía está húmedo, el espárrago es fresco, si está seco y leñoso, tiene poco de fresco.

🔹Salud:

Los espárragos están considerados el diurético natural por excelencia. Son ideales para estimular la producción de orina y ésta es una de las razones por la cual se recomiendan para tratar problemas de retención de líquidos.